Cambios positivos en la microbiota intestinal después de un ayuno de zumos de vegetales y frutas 

 Basándose en la premisa de que los cambios en la composición microbiana influyen en la salud, los investigadores diseñaron un estudio para examinar si un ayuno de jugo de tres días, seguido de una reversión a una dieta habitual durante dos semanas, influiría favorablemente en la composición de la microbiota de veinte sujetos sanos que consumían poca fruta y vegetales en su dieta (15). Se mezcló una mezcla de jugo de raíz de remolacha, manzana, jengibre y limón, mientras que una mezcla de jugo de cítricos consistía en manzana, piña, menta y limón, y las mezclas de jugo verde contenían lechuga romana, manzana, pepino, apio, limón y pequeñas fracciones de col rizada, perejil y espinaca (15). También se incluyó una mezcla que consistía en agua filtrada, limón, cayena, almendra, vaina de vainilla, dátiles y sal marina (15).

Mientras que las proporciones de ciertas bacterias intestinales, como Fusobacteria, Actinobacteria, Verrucomicrobia y Proteobacteria, se mantuvieron constantes, se observó una disminución significativa en Firmicutes y aumentos tanto en Cyanobacteria como en Bacteroidetes en sujetos sometidos al ayuno de jugo en comparación con la línea de base (15). Firmicutes y Bacteroidetes representan los dos filos bacterianos más abundantes en las poblaciones humanas, representando el 40-60% y el 20-40% de la microbiota, respectivamente (16).

 El aumento de Firmicutes en relación con Bacteroidetes se ha correlacionado con la obesidad y el índice de masa corporal (IMC) en algunos estudios en humanos (17). Según los investigadores, “las comparaciones de la microbiota intestinal distal de ratones genéticamente obesos y sus compañeros de camada delgados, así como la de voluntarios humanos obesos y delgados, han revelado que la obesidad está asociada con cambios en la abundancia relativa de las dos divisiones bacterianas dominantes, la Bacteroidetes y Firmicutes ”(18, p.1027). La característica del microbioma del fenotipo obeso, a su vez, se ha correlacionado con una mayor recolección de energía de la dieta y produce obesidad cuando los ratones libres de gérmenes son colonizados con la microbiota obesa (18).

 Esta tendencia, que ha sido apoyada por algunos estudios y refutada por otros, se vio reforzada por el actual ayuno de jugos, donde existe una correlación positiva significativa entre el peso al cuarto día y la proporción de Firmicutes, y una correlación negativa significativa entre el peso al cuarto día y la proporción de Bacteroidetes. Estos cambios en la microbiota pueden mitigar o perpetuar las características del síndrome metabólico al regular la función de la barrera intestinal, ya que modelos animales han confirmado que una barrera intestinal comprometida permite la translocación de bacterias y antígenos, lo que provoca inflamación del sistema linfoide submucoso asociado al intestino (13). .

 Además, las especies de Bacteroides como B. ovatus, B. thetaiotaomicron y B. uniformis pueden fermentar una amplia gama de polisacáridos complejos no digeribles, como el xilano y la pectina de frutas y verduras (19). Estos carbohidratos sirven como sustratos fermentables o prebióticos, que se metabolizan en ácidos grasos de cadena corta que promueven la salud, sellan el intestino y son cardioprotectores. Según Flint y colegas (2012), "se sabe que ciertas especies dominantes, en particular entre los Bacteroidetes, poseen un gran número de genes que codifican enzimas activas de carbohidratos y pueden cambiar fácilmente entre diferentes fuentes de energía en el intestino dependiendo de la disponibilidad" (19 , pág.289). El enriquecimiento en especies de Bacteroides después del ayuno de jugo refuerza los efectos prebióticos del jugo, ya que se observaron aumentos similares en especies de Bacteroides como B. acidifaciens, B. ovatus y B. xylanisolvens en estudios de sujetos con síndrome metabólico que incluían almidón resistente en sus dietas (20).

 En un estudio en particular, el florecimiento de las especies de Bacteroides estuvo acompañado por una disminución significativa en la glucosa en ayunas, la hemoglobina glicosilada, los niveles de colesterol, la grasa corporal, la circunferencia de la cintura y los marcadores proinflamatorios, lo que habla de los beneficios metabólicos incurridos con las estrategias que aumentan las poblaciones de Bacteroides ( 20). Además, otro estudio con roedores mostró que B. thetaiotaomicron combinado con probióticos disminuyó el peso corporal medio y redujo los niveles de triglicéridos posprandiales en ratas alimentadas con una dieta alta en grasas, lo que ilustra aún más el beneficio de estos microbios específicos (21).

 Después del ayuno de jugo, las poblaciones de Bacteroides, Odoribacteri, Paraprevotella, Barnesiella y Halospirulina se mejoraron en el día cuatro en comparación con la línea de base, mientras que Eisenbergiella, Dialister, Ruminiclostridium, Subdoligranulum y Streptococcus se suprimieron en el día cuatro en comparación con la línea de base, iluminando el efecto inmediato y dramático que los polifenoles de frutas y verduras pueden provocar en la microbiota (15). Sin embargo, estos otros géneros, además de Streptococcus, volvieron a los niveles iniciales el día diecisiete, lo que indica la necesidad de un consumo regular de polifenoles para mantener cambios favorables en el microbioma (15).

 

Efecto positivo de un ayuno de zumos de vegetales y frutas sobre la inflamación

Aunque la capacidad antioxidante del plasma se mantuvo sin cambios después del ayuno con jugo, la peroxidación de lípidos, medida por el malondialdehído en la orina (MDA), disminuyó significativamente en un 40% el día cuatro en comparación con la línea de base (15). Los investigadores atribuyen esto a la naturaleza baja en grasas del ayuno del jugo, de modo que hay menos lípidos disponibles para la degradación oxidativa, o a la protección antioxidante conferida por los polifenoles del jugo para los lípidos durante la digestión (15).

Esta última hipótesis está respaldada por investigaciones que demuestran que los jugos ricos en polifenoles que contienen glucósidos de cianidina y galato de epigalocatequina (EGCG) suplementados durante dos semanas condujeron a una disminución de la MDA plasmática (22). El alto contenido de polifenoles en los jugos puede proteger contra los efectos carcinógenos y ateroscleróticos de la peroxidación lipídica.

 Además, después del ayuno de jugo, las concentraciones de óxido nítrico (NO) del día cuatro aumentaron cinco y tres veces, en orina y plasma, respectivamente, en comparación con la línea de base, lo que indica el efecto vasodilatador del contenido de nitrato de frutas y verduras (15 ). La optimización de los niveles de NO puede prevenir la enfermedad cardiovascular, ya que la actividad alterada de la sintasa de óxido nítrico endotelial (eNOS) está implicada en la fisiopatología de la disfunción endotelial, el deterioro de la distensibilidad arterial y la hipertensión. Esto es consistente con trabajos anteriores que aclararon que el jugo de remolacha rico en nitratos mejora la función vascular en pacientes hipercolesterolémicos, como lo ilustran los aumentos en la dilatación mediada por flujo (FMD) y la velocidad de la onda de pulso aórtica y la disminución de los agregados de plaquetas y monocitos en comparación con el placebo ( 25). Estos cambios también pueden estar mediados por el microbioma y específicamente por las bacterias reductoras de nitratos, ya que en un estudio, el tratamiento con nitratos modificó las proporciones de 78 taxones bacterianos en el microbioma salival en comparación con el placebo (25).

Por último, durante la intervención del jugo, se produjeron disminuciones significativas en el peso corporal y el índice de masa corporal (IMC) que persistieron después del período de seguimiento de dos semanas (15). Los puntajes de bienestar se mantuvieron consistentes con los valores iniciales al tercer día, pero hubo un aumento significativo en el bienestar al final del estudio (15). Sin embargo, tanto las concentraciones de NO como de MDA volvieron a los valores iniciales iniciales el día diecisiete, lo que sugiere que se requiere un consumo continuo de polifenoles para mantener los beneficios antiinflamatorios (15).

 Aunque la fibra se elimina en gran medida del jugo, este estudio destaca que el jugo aún provoca un efecto prebiótico debido a su contenido de polifenoles y que, por lo tanto, puede modificar favorablemente el microbioma estimulando selectivamente el crecimiento de bacterias comensales beneficiosas. Por lo tanto, los jugos, con énfasis en las verduras de bajo índice glucémico, pueden ser una estrategia complementaria prudente para las personas con problemas gastrointestinales que no pueden tolerar grandes cantidades de fibra y para las personas con trastornos metabólicos.

 

Artículos científicos relacionados:

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References

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